我校食品科学与工程专业源自西华大学1960年建校之初的农机专业，自1983年起先后开设农机专业（食品机械方向）、食品工程、食品机械、粮食工程等专业或专业方向，1998年起统一为食品科学与工程专业进行招生，是西南地区最早的食品类学士和硕士授权点之一。
本专业1998年批准为四川省人才培养基地，2001年获食品科学硕士点，2010年获批国家级特色专业、一级硕士点，2014年成为学校重点建设的特色优势学科，2016年入选四川省一流学科。
经过30余年的发展，该专业在长期的工程教育积累的基础上开展了大量的工作，取得了显著成效，专业特色优势明显，已经成为四川乃至西部最具竞争力的食品类专业之一。
[改善基础条件
优化师资队伍结构]
自2014年启动工程教育认证工作以来，学校及食品与生物工程学院领导非常重视，加大投入，大力改善基础条件，优化师资队伍结构。
近三年，学校实验室建设经费大幅增长，仪器设备与实验条件显著改善。通过基础设施改造、资源整合、布局调整，形成了完善的食品专业基础实验平台、仪器分析实验平台、食品工程工艺实验平台，完全满足本专业校内实践教学和科技创新的需求。
同时，学院依托产学研优势，遴选了成都新繁、四川丹丹等国家和省级龙头企业为代表的30余家食品企业作为校外实践基地，为学生工程实践能力和创新能力培养提供了优质资源。
食品科学与工程专业现有专任教师42名，拥有全国优秀教师、西华学者等校内外荣誉称号的教师占40%；近3年新增教师9名，博士比例提高至57%，35岁以下青年教师占比45.2%，具有海外留学与访学经历师资15人，师资队伍的学历结构、年龄结构、学缘结构不断优化。
为了提升专任教师的工程背景与经历，学校、学院制订相关的文件，出台了鼓励性的政策，由学院进行实施和考核；本专业近五年新进教师均有到企业实习6个月以上和参与产学研横向课题研究的经历，兼任了企业技术顾问、中心主任、生产厂长等职务，教师工程实践能力提升显著。
除引进专任教师外，学院还聘任了一批兼职教师，形成了全职和兼职相结合的师资队伍。学院从北美知名高校聘任了一批学者为讲座教授，他们每年定期来校工作2-3个月以上，不仅有明确的科研和青年教师培养任务，还必须承担本科生培养任务，尤其是本科生的国际合作和交流培养，促进学生国际视野的拓展和跨文化交流能力的提升。此外，学院还聘任了7名海外学者为客座教授，不定期来校开展学术交流，聘任了23名企业兼职教师，协助开展实习、毕业设计及课堂教学工作。
[转变人才培养理念
社会认可度大幅提升]
学院组织骨干教师积极参加北京、成都、昆明、上海等多次工程教育认证培训，共计40余人次，邀请专家来校进行培训近300人次，形成和强化了工程人才培养OBE理念并贯穿于人才培养全过程。
另外，校、院、系均制定OBE理念指导下的教学管理相关的文件、制度和措施，对人才培养的全过程进一步规范。通过社会人才需求的大量调研，按照工程认证通用标准、专业补充标准、教育部专业要求，学院领导基于OBE理念修订完善了培养方案，明确了本专业的培养目标和毕业要求，优化了课程体系和教学大纲。
通过校内、校外和第三方评价，收集教学相关数据和信息，学院建立了完善的教学质量评价体系，形成了持续改进的运行机制。
为了提升解决复杂工程问题能力培养的强化，学院在优化课程体系和教学内容的基础上，重点加强对实验教学、毕业论文/设计、实习、第二课堂的改革。
实验教学方面，有效利用学校力学、材料相关工程实验平台开展化工机械课程实验，依托新购置的食品中试设备开展食品工艺类实验，无缝对接食品生产实际，充分利用现有分析仪器设备开展食品分析实验，由化学分析为主转为化学分析与现代仪器分析相结合。
毕业论文/设计环节，学院更加注重学生解决复杂工程问题的能力培养，毕业选题由过程研究为主转变为工程设计为主，工程设计比例逐年提高，2017年占毕业选题的95.8%。实习教学环节方面，在遴选优质实习资源的基础上，进一步强化的双导师制，高度重视企业对学生实践活动的评价意见，实习效果明显提升。
学院进一步重视第二课堂在人才培养中的作用，组织参加四川省食品产学研创新设计大赛等一系列的学科竞赛活动，学生获奖数量和级别显著提升。
依托不断提高的专业办学质量、校友的社会成就和教师的行业影响，本专业社会声誉和社会认可度显著提升，具体表现在生源数量和质量的提升、毕业生就业和深造持续向好。近3年，考生第一志愿填报率提高了20个百分点，专业录取分数线位居四川省同类高校第一，就业率超过92%，考研率由13%提升到29%。
[专业特色优势明显
展望未来走向国际化]
经过长期的建设，食品科学与工程专业建设取得了实效，特色优势明显。
学院建设和形成了较为完善的学科与人才培养平台，包含了国家级特色专业、省级实验教学示范中心等专业建设平台、四川省2011协同创新中心、省级重点学科等学科建设平台、四川省工程技术中心、工程研究中心等工程技术平台。这些平台为教学研究与改革、实验教学、毕业论文/设计、实习实训、课外科技创新活动等方面提供了强力支撑，在优化知识结构、培养工程实践能力和创新能力方面发挥了重要作用。
学院科学研究、校地校企合作助推人才培养。本专业拥有充足的科研项目和经费，70%以上的项目来自食品企业工程实践，产学研合作是科研的突出特色，四川省级食品龙头企业约50%都与本专业点有合作。这些科研项目产出了高水平论文、专利、科技成果奖等一系列标志性成果，极大地推动了地方产业发展；郫县豆瓣产业通过与本专业10余年的长期合作，年产值从18亿提高到124亿。更为重要的是，科学研究和产学研合作为本专业学生的毕业论文/毕业设计、科技创新提供了有力支撑，科研优势和产学研资源转化为育人优势。本专业学生80%都有参与实际科研项目的精力，促进了解决复杂工程问题的能力培养。
依托学校工程教育优势，着力工程人才培养。西华大学是一所工科优势突出、多学科协调发展的地方综合性大学。本专业依托综合性大学的文化底蕴、多学科优势和长期的工程教育积累，与数理、机械、电子、信息、人文等相关学科共享师资和平台等资源，充分发挥学科交叉促进作用，形成了“科学+人文+艺体+工程”的人才培养模式，促进了解决复杂工程问题能力的培养。
社会服务提升专业影响力。本专业是国家质检总局在川食品检验员实训基地、省食药监局定点培训单位、中国食品工业协会食品安全师培训中心，每年都开展了大量的社会服务工作，包括2016年受省食安办委托对全省30个食品安全示范县验收评估。这些活动极大地提升了本专业的社会影响力，吸引了更多的优质生源，也为学生的实习、社会实践、就业提供了更多的选择和机会。
本专业30余年的办学过程中积累了较丰富的工程教育经验，也取得了明显成效。但随着国家战略和人才需求的变化，工程教育持续改进是永恒的课题。今后，学校将进一步强化学生的工程实践和创新能力，进一步拓展师生的国际视野，提升学生跨文化交流的能力，牢固树立以学生为中心的人才培养理念，深入推进基于产出导向的人才培养模式。
